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興味はあるが何から始めたら良いか分からない
開業資金をできる限り抑えたい
現役経営者のリアルなアドバイスがほしい
開業後もしっかりサポートしてほしい
物件・備品購入を安く抑えたい方に、コストパフォーマンスに優れた信頼できる提携業者をご紹介します。
飲食開業コンサルタントはコンサルフィーを他社よりも低価格で設定しております。副業（サイドビジネス）としてお考えの方にはもちろん、本業になるべく影響がなく利益になるようなプランを一緒に考えていきますのでご安心ください。
開業を漠然とお考えの方も、目指すお店のイメージを一緒に明確にし、私が培った飲食店経営ノウハウをすべてお伝えしますので、ご安心ください。
また、メニュー開発もサポートします。現在経営するお店のレシピをご提供することも可能です。
開業後に店舗運営に必要なツールをご提供するので、ご安心ください。
また弊社のコミュニティーに参加していただき、チーム力で参加店舗を盛り上げていきます。
グループの経営者同士の横のつながりが生まれるので、ぜひ積極的に情報交換をしてください。
また異業種交流会を開催しているので、幅広い情報やアイデアを店舗経営に生かしていただけます。
 お申込み |
メール、電話からまずはお気軽にお問い合わせください。
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 打ち合せ |
どんなお店にしていくか、どのように準備を進めるか対面またはオンラインで打ち合わせ。 |
 ご契約 |
不動産や各業者との契約。 経験のない方もサポートするので安心です。 |
 開店準備 |
開店までに必要な書類や備品を調達します。開店するのに必要な資格（防火管理・食品衛生・営業許可証）も伴走サポートするので、抜け漏れの心配ナシ！ |
 開店 |
いよいよ開店！ 宣伝をして沢山のお客様を呼びましょう。 |
約20～30日
約20～30日
約150万円～
約150万円～
約50万円～
※物件、内装、設備費等で
実際の費用は変わります。
テナント物件の家賃は高額なため、居住区を改装して低コストで始められる物件をご紹介します。
初開業のほとんどの方が不安に感じる、役所への届出資料や、銀行に提出するための事業計画書などを、作成から申請まで、細かくサポートします。
豊富な経験を生かし、売上を出すためのメニュー作りをサポートします。
レシピも惜しみなく提供しますのでご安心ください。
長く続けるためには、経営の知識が欠かせません。安定的に利益を出し続けるためのノウハウを教えます。
接客オペレーションなど実務面もアドバイスします。
国内大手飲食チェーン勤務の後、海外での店舗運営経験を経て、2008年に独立。下北沢で1店目をオープン、2012年に浜松町にて2店目をOPEN。現在は店舗運営に加え、開業コンサルティングやケータリング事業など飲食事業の多角化を進めている。
起業・開業には大きなリスクが伴います。
私自身、振り返ると多くの失敗や遠回りを経験してきました。ですが、初期コストをしっかり管理すれば、驚くほどリスクを下げることが可能になります。
飲食業界は特に競合が多く、生き残りが難しいと言われる業界のため、開業ノウハウだけでなく、開業後のコスト管理・メニュー開発など売上向上のサポートも力を入れております。
私の経験が、皆様の事業発展に役立てるよう、ご協力させていただきます。
一緒に頑張ってまいりましょう。
全力でサポートさせていただきます！
やっぱり物件は、慎重に選びました。
一番のコストは家賃ゆえに、何よりも...
焼酎Barというコンセプトでやって
いこうと決めましたが、当時はまだ...
３店舗目は、ご縁やタイミングが重なって
決めた出店だったこともあり...
やっぱり物件は、慎重に選びました。
一番のコストは家賃ゆえに、何よりも抑えたいところですから。
不動産屋とやりとりをし続け、４年ほどかけて気に入った物件を見つけました。知識のある誰かにサポートしてもらったらもっと早く見つけられてたのかなと思います。
基本的には、過去に修行して培ったノウハウでやってきましたが、やはり飲食業界の先輩や同僚、お客さん達に助けてもらったというのが１番です。店の内装は若い頃の先輩に頼んでいて、後の改装や設備用の設計図なども、かなりワガママを聞いてもらっています。
店舗経営に欠かせない良きパートナーですね。
常連さんをどうやって掴むか、が１番の苦労です。この業界、かつては営業電話やメールをするのが当たり前だったのですが、自分はそれが苦手で、かわりに人を呼び込む企画で集客をしました。音楽関連のイベントを企画するのですが、レギュラー化して、とにかくDJさんたちとのコミュニケーションを大事にして、イベンターさん達が連れてきてくれるお客様を大事にしていくの繰り返しで、徐々に常連さんが増えていきました。軌道に乗った今となっては、今までのことも継続しつつ、常連さん頼みにならないよう、ハード面の維持・向上を心がけています。
1人でやっている個人店ならではなのですが、自分の事を信頼してくれて好いてくれる人たちが定期的に訪れてくれて、楽しく話しながら、ご飲食してもらう、そこにいつも楽しさを感じています。当たり前に気が合うお客様が残るので、毎日友達と遊んでる様な感覚に近いものがあります。生活も安定する様になって感謝の気持ちも強まり、尚一層愛おしく思えたりもします。
あと、軌道に乗れば誰しも思う２店舗目への野望、これを考えている時はとても楽しいですね!
焼酎Barというコンセプトでやっていこうと決めましたが、当時はまだ今のように焼酎が流行っておらず、不安がありました。
さらに、焼酎Barを始める前から馴染みのあるお客様にこのコンセプトを楽しんでもらえるかも不安でした。
焼酎Barは２店舗目ということもあり、同業の方や先輩経営者の方達から具体的に何かサポートしていただいたことはありませんでした。
一人でも頑張ってこられたのは、常連のお客様がいつも足を運んでくれたからだと思っています。
常連のお客様を増やすことの大切を肌で感じました。
じつは，軌道に乗って安定的に繁盛するまでに7年ほどかかりました。
その間、オペレーション、メニュー構成、内装など、売上に関わるほぼ全ての要素において、ベストな形を見つけるために右往左往しながら進んできました。苦労したことも多いですが、この経験のおかげで様々な知見を溜めることができたと思っています。
お店が軌道にのってからも、お客様に飽きずに足を運んでもらうこと、より満足度を高めることを追求しています。新しい学びが毎日毎日続いて、充実した毎日です。お客様の嗜好や、トレンドは絶えず変化していきますから、追求するほど、日々楽しくなっていきますよ。
３店舗目は、ご縁やタイミングが重なって決めた出店だったこともあり、土地勘のない場所での挑戦となりました。いつも頼りにしていた業者さんに頼むことも難しく、ネットで探すしかない状態。そのため、価格やクオリティへの不安がつきまとい、業者選定に時間がかかりました。
土地、業者、ジャンル、すべてがこれまでと異なる条件で、準備も大変でした。そこでメニュー作りなどは出版社に勤めているお客さんに手を貸してもらうことに。また、コロナ禍では「存続してほしい」と言ってくれるお客様たちに提案してもらって、前払い（当店オリジナルのプリペイドカード）に協力いただきました。
人脈のない土地だったため、周囲からの認知度がなかなか上がらず、集客にも苦労しました。ノウハウはあったため、何をすべきかは自分の中で分かっていたものの、それなりに時間がかかりましたね。
資金繰りも工夫し、信用を落とさないように注意しました。
ほぼゼロからの集客だったため、お客様のご来店頻度やご紹介といった形で成果が見えてくるのが、楽しくやりがいがあります。
また、お店で出会ったお客さん同士が繋がるなど、自分のお店を基点とした人脈が出来てくると、お酒や食事を楽しんでいただく以上の意味を提供できているなと実感できて、嬉しいですね。
カフェ、バー、飲食店全般は開業するために「営業許可書」を貰わなければなりません。ほかにも保健所や消防署や警察署への届け出が必要です。手続きなどで行き詰ってしまう方もいらっしゃいますが、きちんと資格を貰えるようにサポートします。
どのような飲食店でもお気兼ねなくご相談いただいて問題ありません。コストやご予算に関しても気軽にご相談下さい。
お店を運営していくのに必要な備品などの購入も提携業者をご紹介し、コストを抑えながら始められるようにご案内いたします。
メニューを考えるのも、作成するのもサポートします。また、現在わたしが経営しているお店のレシピをご提供することも可能です。
本業になるべく影響がなく、副業でも利益になるようにプランを一緒に考えていきますのでご安心ください。
わたしが培った飲食店経営ノウハウをすべてお伝えしますので、ご安心ください。
最初はイメージがわかないのは当然かと思います。打ち合わせの上で、どんなお店にしていきたいかのイメージを明確にしていきましょう。
集客やコストの見直しをし、黒字化できるようにサポートいたします。また、運営していく上で必要になってくる人材育成などでもお力になれます。
自分一人の知識では無理だと思っていた人も
不安で動けずにいた人も、安心して希望を
もって開業をスタートできるよう、
info@es-ss.jp